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自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥

烘焙研究所_

自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥的做法

1张图片

“大家有没有吃过蛋黄酥呢？我之前在爸爸糖买吐司的时候发现他家还有蛋黄酥卖，不过他们管它叫团圆酥，买了一盒发现他家的蛋黄酥居然很好吃，于是就琢磨了下做法还不错哦。”

食材明细

主料

辅料

猪油 85g

调料

白砂糖 15g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
往盆里加入中筋面粉、砂糖、猪油35g、清水45g揉成面团制作酥皮。
2
揉成面团后再在板子上继续反复揉搓。
3
直到揉出手套膜。
4
揉好的面团分成小剂子盖上保鲜膜松弛半小时。
5
将红豆沙按成饼状包住咸蛋黄。
6
搓成小球备用。
7
低筋面粉、50g猪油混合均匀制作油酥。
8
分成小剂子盖上保鲜膜备用。
9
用酥皮保住油酥搓成小球。
10
把面团擀平在卷起来继续擀平使其混合均匀，最后擀成皮。
11
包住团好的内馅。
12
团好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液撒上适量黑芝麻点缀。
13
放进烤箱170度烤半小时。
14
然后就可以享受美味的蛋黄酥啦。

小窍门

没有猪油的也可以用黄油代替哦。

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使用的厨具：烤箱

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