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萝卜缨做的梅干菜

萝卜缨做的梅干菜的做法

3张图片

“今年姑姑家菜园里的樱桃水萝卜长势喜人，尝试用萝卜缨做点梅干菜试试，家人都说我不嫌麻烦，为美食花点时间是值得的！”

食材明细

主料

萝卜缨 5斤

梅菜扣肉材料

熟五花肉 1块
梅菜干 适量
葱适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
姜碎适量

咸香口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度

萝卜缨做的梅干菜的做法步骤

1
水萝卜长势喜人啊，施农家肥的蔬菜就是不一样。
2
把水萝卜洗净，萝卜和萝卜缨分开。
3
做先把萝卜缨平铺在晾晒网里面。
4
放通风处晾晒一天，让萝卜缨变软至半干状态。
5
现在开始三蒸三晒的步骤：晚饭后，把萝卜缨放在蒸锅里蒸半小时，关火后焖一夜。
6
第二天白天把蒸好的萝卜缨放在晾晒网里晒干。这两个步骤重复三次，完成三蒸三晒。
7
这是第一次蒸晒后的样子。
8
干透之后蒸第二次。
9
蒸完继续焖一夜，这时候已经有梅干菜的香味出来了。
10
这是第二次蒸晒后的样子，颜色越来越深，味道越来越浓郁了。
11
经过三蒸三晒的萝卜缨已经华丽变身，闻起来有浓重的梅干菜味道，晾好的梅干菜装在盒子里，放阴凉处保存，吃的时候用水泡软，可以蒸肉也可以包梅菜肉包。
12
梅菜扣肉。

小窍门

正宗梅干菜一定要经过三蒸三晒。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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