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酱炖牛腱的做法

  2张图片

软烂入味儿。切盘,凉拌都不错。

食材明细

主料
辅料

酱炖牛腱的做法步骤

  • 酱炖牛腱的做法步骤:1
    1
    牛犍改刀,切成小块,洗去血水。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:2
    2
    适量清水,牛犍放入,切几片姜。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:3
    3
    焯两滚儿。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:4
    4
    捞出洗净浮沫儿。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:5
    5
    锅里适量油,花椒,麻椒,冰糖,姜葱,香叶放入炒香。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:6
    6
    一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:7
    7
    炒出红油。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:8
    8
    倒入适量清水。(水要一次加够。)
  • 酱炖牛腱的做法步骤:9
    9
    焯过水的牛犍放入煮锅,炒好的酱汁倒入。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:10
    10
    大火煮开。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:11
    11
    中小火炖50分钟左右。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:12
    12
    炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:13
    13
    切盘,浇上酱牛犍的汤汁,更美味。也可以配上菜凉拌,自己卤制的牛肉,怎么吃都好吃😋。
  • 酱炖牛腱的做法步骤:14
    14
    成品。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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