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好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法

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又是粽叶飘香的时候了。每年端午都要做一些粽子,自家留一些,给妈妈她们送一些。吃的就是一份心意。馅料也是各有偏爱:咸蛋黄肉粽,豆沙粽,红枣红豆粽,蜜枣粽,除了糯米还能加一些黑米,好看又好吃!
今年试一下不一样的馅料,紫薯芋泥蛋黄粽。无糖无米,对减肥人群比较友好,低脂!味道也还不错,芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄,小小一只解馋!
注意:这是无糖款,如果嗜甜的小伙伴,芋泥可以趁热加适量糖拌匀。

食材明细

主料
辅料

无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:1
    1
    准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净(根部可以剪掉一点点尖角),荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:2
    2
    现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:3
    3
    放入预热好的烤箱中层,160度烤12分钟。把蛋黄烤熟,滋滋冒油那种。烤完取出。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:4
    4
    蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:5
    5
    取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干,可以加一点点牛奶调节。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:6
    6
    粽叶两张反向叠起,比较毛的两面贴合,宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:7
    7
    底部填入芋泥,中间加一个烤熟的咸蛋黄。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:8
    8
    上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平,不要超过粽叶边。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:9
    9
    右手把突出那部分粽叶贴着馅料,盖住馅料。左右两边往下压紧。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:10
    10
    顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:11
    11
    这一款是无需蒸煮的粽子,全部裹好,定型后就可以拆开吃啦!天气热建议冷藏定型哦!
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

小贴士:1、粽叶尽量选差不多大小的,比较好包。
2、蛋黄尽量烤熟,蒸也是可以,腥味会比较大。
3、现吃现做,可以减半操作!
来自 美食天下 尘暁 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   端午节  

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