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打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法

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端午将至,又要开始包粽子啦!
吃惯了咸口的粽子,今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统,芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾,包裹着红彤彤的咸蛋黄,一口吃下去真的香呀~

食材明细

主料
辅料

紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:1
    1
    准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净(根部可以剪掉一点点尖角),荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:2
    2
    蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:3
    3
    蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:4
    4
    蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:5
    5
    取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干,可以加一点点牛奶调节。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:6
    6
    粽叶两张反向叠起,比较毛的两面贴合,宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:7
    7
    底部填入芋泥,中间加一个烤熟的咸蛋黄。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:8
    8
    上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平,不要超过粽叶边。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:9
    9
    右手把突出那部分粽叶贴着馅料,盖住馅料。左右两边往下压紧。
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:10
    10
    顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!
  • 打破传统,惊艳味蕾!紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤:11
    11
    顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!

小窍门

1、粽叶尽量选差不多大小的,比较好包;
2、蛋黄尽量烤熟,蒸也是可以,腥味会比较大;
3、现吃现做,可以减半操作;
4、文章出自@尘曉。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃   端午节  

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