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小炖肉

林大锅的无烟小炒

小炖肉的做法

1张图片

“小炖肉也算是红烧肉的一种改良吃法，有着红烧肉的丰腴软糯、肥而不腻，添加了胡萝卜、豇豆、香菇等蔬菜，中和腻味，使得口味更家常，经过炖煮，蔬菜浸满肉汁，油润鲜香，老干妈和郫县豆瓣酱的加入，增添了香辣味，更加下饭。”

食材明细

主料

五花肉 400克

辅料

胡萝卜 80克
豇豆 100克
香菇 80克
葱 4段
姜 3片

调料

大料 2个
老抽 5毫升
酱油 10毫升
盐 2克
糖 6克
料酒 10毫升
油 15毫升
老干妈 5克
郫县豆瓣酱 15克

甜辣口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

小炖肉的做法步骤

1
五花肉、胡萝卜、香菇切成小块，豇豆切段，备用。
2
五花肉冷水下锅，加入适量的料酒，焯烫后，捞出。
3
锅内倒入油，依次放入葱姜、大料、五花肉和各种调味料；（调味料：老抽5毫升、酱油10毫升、盐2克、糖6克、料酒10毫升、老干妈5克、郫县豆瓣酱15克）。
4
加入800毫升水，盖上锅盖，启动【红烧肉】功能。
5
进入收汁阶段，将准备好的胡萝卜、豇豆、香菇加入。
6
均匀平铺，盖上锅盖，等待收汁结束；（铺平便于让蔬菜受热均匀，更好地熟哦）。
7
收汁结束后，搅拌均匀，出锅即可享用啦~

小窍门

功能：【红烧肉】

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使用的厨具：其他

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