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丝瓜蛤蜊汤的做法

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进入夏天,北方的气候高温干燥,日常餐桌上碳水化合物是必不可少的。

丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪,是一种热量比较低的瓜类蔬菜,而在维生素C、B族维生素和矿物质方面,它的含量则要比其他类的蔬果高得多。

蛤蜊的品种很多,花蛤、白蛤、文蛤、西施舌等,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为突出。以100克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,而100克牛奶也不过含钙120毫克。

今天推荐一款丝瓜蛤蜊汤,丰富的优质蛋白质,无肉也能吃得香。

食材明细

主料
辅料

丝瓜蛤蜊汤的做法步骤

  • 丝瓜蛤蜊汤的做法步骤:1
    1
    丝瓜和白蛤准备好;白蛤提前几个小时泡淡盐水,使白蛤吐净泥沙。
  • 丝瓜蛤蜊汤的做法步骤:2
    2
    白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净,入开水锅中煮到全部张嘴,不张嘴的就扔掉;白蛤捞出,剩下的汤静置片刻,将泥沙沉底,上面的清汤倒出来煮汤用。
  • 丝瓜蛤蜊汤的做法步骤:3
    3
    用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉,清洗干净,切成滚刀块。
  • 丝瓜蛤蜊汤的做法步骤:4
    4
    将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中,丝瓜同入锅中,中火煮到透明状。
  • 丝瓜蛤蜊汤的做法步骤:5
    5
    将白蛤重新倒回锅中,加少许盐调味即可上桌,清鲜之中有丝瓜的微甜,好喝又有营养。
  • 丝瓜蛤蜊汤的做法步骤:6
    6
    丝瓜蛤蜊汤,味道鲜美清淡,最适合夏天食用。

小窍门

1. 白蛤是蛤蜊的一种,也可以换成花蛤,或者蛏子等也可以,用之前一定要在淡盐水中静置几小时,使其吐尽泥沙,食用起来才更无负担;
2. 丝瓜不宜久煮,变色有微微透明状就可以,利用余温还能继续加热,可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观;
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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