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夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法

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淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜,清爽如味蕾上的一阵春雨,平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。这景致是入眼清凉的,如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物,来自粗糙咸涩的海沙之中,却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。

食材明细

主料
辅料
配料

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:1
    1
    将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:2
    2
    丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切块备用。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:3
    3
    锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛤蜊开口立刻捞出。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:4
    4
    锅置火上适量油烧热,爆香姜片。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:5
    5
    下入丝瓜块大火快速翻炒断生,盛出。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:6
    6
    锅留底油,加入蛤蜊、高汤,大火烧沸。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:7
    7
    转至砂锅,加入豆腐改至小火慢炖10分钟。
  • 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:8
    8
    加少许盐调味,倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

小窍门

蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 汤类   家常菜   海鲜   汤羹   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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