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蛤蜊丝瓜汤的做法

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今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜,丝瓜翠绿微甜,蛤蜊肉嫩饱满,汤汁更是鲜美的不得了; 同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点,可以滋阴润燥、化痰明目;煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富,非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~

食材明细

主料
调料

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:2
    2
    蛤蜊放清水中,加几滴香油和食盐,让其吐净泥沙,再清洗干净。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:3
    3
    锅中加清水、葱姜和料酒。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:4
    4
    烧至微热时,把蛤蜊放进去。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:5
    5
    大火煮至蛤蜊全部开口,用漏勺捞出,有不张口的扔掉。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:6
    6
    余下的汤水倒出来静置片刻,将泥沙沉底,上面的清汤倒出来煮汤用。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:7
    7
    这时来处理丝瓜:先用刀切去两头,然后再刨去外皮。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:8
    8
    冲洗干净后,用刀切成滚刀块。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:9
    9
    锅热倒油,下葱花爆香,再倒入沉淀好的蛤蜊汤。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:10
    10
    大火煮开后,下入丝瓜。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:11
    11
    再次煮开后,把蛤蜊重新入锅。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:12
    12
    最后根据自家口味,加入少许的食盐调味。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:13
    13
    起锅,盛入碗中,再撒上葱花点缀提香即可。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:14
    14
    丝瓜翠绿微甜,蛤蜊肉嫩饱满,汤汁更是鲜美的不得了。

小窍门

1、蛤蜊买回来后,我习惯先放盐、油水中静置2小时以后,使其吐尽泥沙,食用时才会不碜牙。
2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出,再加入丝瓜一起烧汤,这样丝瓜翠绿,蛤蜊肉也不易变老。
3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀,就在于一定要用焯蛤蜊的原汤,再来煮丝瓜,原汁原味,想不鲜都难。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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