““狼牙土豆/炸洋芋”是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生、透熟和酥脆等几种程度。

再配以各种佐料，加上腐乳，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传。”

主料

• 土豆 1-3个

辅料

• 折耳根 少许

调料

• 花生油 适量
• 腐乳 一块
• 小米辣 一个
• 大蒜 一瓣
• 小葱 一根
• 蚝油 少许
• 单山蘸水 一勺
• 菜籽油 适量