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小笼包独家

小笼包的做法

2张图片

“外皮暄软，内心鲜美多汁。”

食材明细

主料

后腿肉 600g
面粉 750g

辅料

大葱 1颗
生姜 1块

调料

盐少许
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
鸡精适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
清水适量
白糖适量
发酵粉 4g

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

小笼包的做法步骤

1
面倒进面盆，里面加白糖和发酵粉搅拌均匀，用温水揉成光滑的面团。
2
准备大肉、生姜和大葱洗干净。
3
生姜大葱切成小段。
4
肉切成小块。
5
先用绞肉机把肉绞成肉馅。
6
将大葱和生姜也绞一下，再把肉倒进去搅均匀。
7
把绞好的肉放到一个大碗里。
8
里面加生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油和清水。
9
用筷子酱肉馅朝着一个方向搅拌均匀。
10
面发好了。
11
发好的面揉搓排气搓成长条切成小块。
12
擀成薄片。
13
放一勺肉馅。
14
包好的小笼包二次醒发。
15
开水上锅蒸12分钟焖三分钟。
16
皮薄馅大的小笼包蒸好了。
17
成品图。

小窍门

馅內加了生抽、蚝油和老抽，盐要酌情添加。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜早餐

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