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豆干香菇酱的做法

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市售的香菇酱不管是拌面,夹馒头还是做火锅蘸料都好吃,但是对于我家来说还是太咸了,所以还是自己做的更合家人口味。

食材明细

主料
调料

豆干香菇酱的做法步骤

  • 豆干香菇酱的做法步骤:1
    1
    新鲜香菇洗净,剪去老根,切小丁。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:2
    2
    豆腐干洗净,沥干水分,切小丁。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量油,油的用量根据香菇和豆腐干的量决定,刚开始油可以少一点,后面如果觉得油不够可以再加。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:4
    4
    油烧热,先放入豆腐干,转最小火炸。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:5
    5
    大概炸6分钟左右,可以捞起豆腐干尝一下,如果口感劲道就可以了。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:6
    6
    接着放入香菇丁翻炒。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:7
    7
    全程小火,要一直搅拌,刚开始时,油是这个样子的。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:8
    8
    大概10分钟左右,油变得有点清澈了。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:9
    9
    这时,加入适量豆豉。(我一般会把豆豉用油浸着,吃起来比较香)。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:10
    10
    加入郫县豆瓣,继续小火熬,全程要一直搅拌。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:11
    11
    熬大约3—4分钟,加入适量花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀,关火。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:12
    12
    加入适量熟白芝麻,搅拌均匀。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:13
    13
    趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
  • 豆干香菇酱的做法步骤:14
    14
    拧紧盖子,倒扣,直到完全冷却。

小窍门

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌,否则会糊锅。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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