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豆干香菇酱独家

豆干香菇酱的做法

2张图片

“市售的香菇酱不管是拌面，夹馒头还是做火锅蘸料都好吃，但是对于我家来说还是太咸了，所以还是自己做的更合家人口味。”

食材明细

主料

鲜香菇 适量
五香豆腐干 适量

调料

微辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆干香菇酱的做法步骤

1
新鲜香菇洗净，剪去老根，切小丁。
2
豆腐干洗净，沥干水分，切小丁。
3
锅中倒入适量油，油的用量根据香菇和豆腐干的量决定，刚开始油可以少一点，后面如果觉得油不够可以再加。
4
油烧热，先放入豆腐干，转最小火炸。
5
大概炸6分钟左右，可以捞起豆腐干尝一下，如果口感劲道就可以了。
6
接着放入香菇丁翻炒。
7
全程小火，要一直搅拌，刚开始时，油是这个样子的。
8
大概10分钟左右，油变得有点清澈了。
9
这时，加入适量豆豉。（我一般会把豆豉用油浸着，吃起来比较香）。
10
加入郫县豆瓣，继续小火熬，全程要一直搅拌。
11
熬大约3—4分钟，加入适量花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，关火。
12
加入适量熟白芝麻，搅拌均匀。
13
趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
14
拧紧盖子，倒扣，直到完全冷却。

小窍门

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌，否则会糊锅。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：家常菜自制酱料

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