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茄汁日本豆腐的做法

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茄汁日本豆腐是一道很普通的家常菜,很多饭店都能吃到,日本豆腐经过煎制以后表皮是酥脆的,而中间是很嫩滑的,最外层包裹番茄酱汁,是酸酸甜甜的味道,特别好吃,我本人很喜欢吃,家里的小朋友也是爱的不得了,我想,这道菜应该是女人和小孩儿都不能抗拒的吧。
但是做过这道菜的朋友肯定都知道,它看起来不复杂,做起来却是有一些难度的,比如,日本豆腐太嫩了,切的时候很容易松散,炒的时候很容易碎,番茄酱汁调不出完美的味道等等,我今天就把自己制作这道菜的经验分享一下,希望能给小伙伴们一点参考。

食材明细

主料
茄汁
调料

茄汁日本豆腐的做法步骤

  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:1
    1
    先来处理日本豆腐,日本豆腐质地嫩滑,很容易碎,如果担心切碎,可以在切之前提前5分钟放冰箱冷冻,这样拿出来切的时候就会容易一些,切成宽约2厘米的小段备用。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:2
    2
    来调番茄酱汁,我用的番茄酱是新疆纯番茄酱,它的原料是纯番茄,这样它的颜色和味道就会非常正,这种番茄酱特别适合用来做日常烹饪的调料,入菜或者做披萨等等都更好吃,但要注意,它没有添加糖,虽然是更健康,但在甜度上要自己进行调节。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:3
    3
    在番茄酱中加入糖,淀粉,味极鲜酱油,适量的盐和清水,搅拌均匀,相对较稀的糊状,番茄酱汁就制作完成了。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:4
    4
    小盘中准备玉米淀粉,把日本豆腐放进去滚一圈,全身包裹玉米淀粉。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:5
    5
    锅中倒入稍多油,油温6成下锅炸,中火,下锅后不着急翻动,底面定型后再小心翻过来,这样就不容易碎了。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:6
    6
    炸至金黄捞出,摩擦时会发出沙沙的声音,证明表面很酥脆。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:7
    7
    锅中留一点点底油,倒入调好的番茄酱汁,小火不停搅拌,熬至浓稠,加入淀粉的目的也是让酱汁更醇厚。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的日本豆腐,小心炒匀,如果会颠勺,那就万无一失了,保证不会碎,日本豆腐均匀包裹番茄酱汁即可。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:9
    9
    关火出锅,开动吧,这一盘分分钟就被我和儿子吃光,酸酸甜甜的,太爱了。
  • 茄汁日本豆腐的做法步骤:10
    10
    开动。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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