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固元膏

固元膏的做法

2张图片

“秋季宜进补，红枣、核桃、黑芝麻和枸杞四大原料组成的固元膏很适合秋冬吃呢。
这固元膏甜而不腻，口感偏软，又香又好吃，清晨或下午来上两片，既解馋又补充能量呀！”

食材明细

主料

熟核桃仁 250g
熟黑芝麻 200g
枸杞 25g
去核红枣 100g

辅料

红糖 50g
水 35g
麦芽糖 230g

甜香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

固元膏的做法步骤

1
准备食材：核桃仁250克、200克熟黑芝麻，25克枸杞、100克去核红枣。
2
四种食材混合均匀，熟核桃仁掰碎。
3
模具工具刷油防沾。
4
红糖50克，水35克，不粘锅开最小火慢熬。
5
至红糖完全融化，再倒入麦芽糖230克。
6
熬至糖变得粘稠，用锅铲挑起来，看糖可以慢慢的滑落，并且最后可以挂在铲子上，就是挂旗，小旗偏软，多熬两分钟就成大旗了，口感偏硬。
7
倒入混合好的四种食材，搅拌均匀，直到裹满糖浆，关火。
8
趁热倒入烤盘。
9
手套也要刷油防粘。
10
双手定型，注意烫手，借助工具来回按压紧实。
11
室温放凉，脱模。
12
可以放冰箱冷藏后切片。
13
装袋装盘。

小窍门

1、我和母亲都喜欢偏软的口感，所以挂的是小旗，要是喜欢口感偏硬的，多熬一会儿，成大一点的旗，再放混合食材。
2、刚做好的固元膏偏软，不定型切不了；若从冰箱刚取出偏硬，切不动，可以稍等回温后再切。

来自美食天下雯雯蔬食的作品

使用的厨具：不粘锅

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