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定制版大馄饨

定制版大馄饨的做法

3张图片

“这素馅儿馄饨真的很好吃呀，我和我妈每人连吃2碗，一共吃了70个大馄饨。无论是配料还是馅料制作方法，都是按照我妈的喜好来。比如馅料主角是我妈爱吃的毛毛菜，馅料是现炒的，我妈觉得吃起来更香更入味。”

食材明细

主料

毛毛菜 适量
野生小黄蘑 适量
豆腐 1块
馄饨皮 适量

辅料

海苔碎 少许
小苏打 少许

调料

生抽适量
素蚝油 适量
盐适量
白胡椒粉 适量
香油少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

定制版大馄饨的做法步骤

1
毛毛菜洗净，切段，焯水。
2
变色后过凉水。
3
挤干水分。
4
切碎。
5
再次挤干水分。
6
加一丢丢小苏打。
7
搅拌均匀，保持翠绿。
8
小黄蘑提前开水泡发，洗净。
9
小黄蘑切碎。
10
豆腐捣碎。
11
锅内热油，倒入小黄蘑炒香，加入豆腐煸炒。
12
炒到水分收干，盛出。
13
锅内热油，倒入毛毛菜，炒一下。
14
再倒入小黄蘑和豆腐，搅拌均匀后关火。
15
加入生抽、素蚝油、盐、香油、胡椒粉调味。
16
简单包个馄饨。
17
大碗里调个汤底（盐、白胡椒粉、生抽、香油、海苔碎）。
18
锅内烧水，水开下馄饨。
19
舀几勺面汤到碗里。
20
等馄饨浮起，皮煮至变色即可盛出。

小窍门

1、野生小黄蘑刚好家里有，就用了，有其他菌菇也可以用哦。
2、馄饨包法随意，怎么顺手怎么来，我是选了最简单的包法。

来自美食天下雯雯蔬食的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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