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家常宫保鸡丁--山寨版

淇家的小厨房
家常宫保鸡丁--山寨版的做法

  1张图片

“宫保鸡丁是清朝丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”而名之。本人做的这道主要是给宝宝吃的，孩子多吃点胡萝卜对眼睛好”

食材明细

主料
辅料
配料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：1
    1
    将鸡胸脯肉洗净切成小块，胡萝卜切成小块，葱花备用
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：2
    2
    生花生米备用
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：3
    3
    先调汁：将盐白糖酱油白醋放在碗中调匀
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：4
    4
    锅热后加入适量的油
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：5
    5
    凉油倒入花生米，小火慢炸
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：6
    6
    花生米变色后即可出锅
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：7
    7
    锅中留底油倒入鸡块翻炒，直至鸡块变白
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：8
    8
    加入胡萝卜继续翻炒几下
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：9
    9
    倒入葱姜蒜末炒出香味儿
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：10
    10
    在烹入料汁，继续翻炒出香味
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：11
    11
    加入适量的水（我加的有点多了），盖盖煮10分左右
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：12
    12
    汤汁收的差不多了
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：13
    13
    倒入炸好的花生米，翻炒几下，撒点味精即可出锅
  • 家常宫保鸡丁--山寨版的做法步骤：14
    14
    装盘，放几片香菜点缀一下

小窍门

炸花生米时要凉油凉花生小火
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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃   热菜   家常菜  

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