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大虾萝卜汤的做法

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立秋了,暑气渐消,汤汤水水可以多安排一些,以预防即将到来的“秋燥”。物美价廉的白萝卜特别适合此季做汤食用。

和排骨腔骨同炖,宜用大块萝卜,久炖而不碎,汤浓味鲜,萝卜软糯多汁,吃着可真过瘾。如果做快手汤,宜切片、切丝,稍微煮一煮就熟,断了萝卜的辣气,汤汁还有丝丝甜味。

白萝卜富含蛋白质、钙、维生素C等多种营养物质,生吃可杀食、开胃,熟吃可养胃、顺气。日常我家的萝卜汤跟多种食材搭配,像海米、虾皮、银鱼干、肥牛片等,简单又美味,感兴趣的小伙伴可以翻看我主页,或者搜索关键字。

今儿咱用大虾搭配做的这锅萝卜汤好吃又有趣,由于把整只虾拍打成了虾饼,又裹了点淀粉,所以虾肉略带一点点脆感,跟整只的口感还真不一样。

食材明细

主料
辅料

大虾萝卜汤的做法步骤

  • 大虾萝卜汤的做法步骤:1
    1
    大虾和白萝卜准备好。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:2
    2
    大虾剥壳去头,留尾巴,挑去背部的虾线。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:3
    3
    用刀刃从虾的腹部剖开,不要划破背部,顺势把腹部的虾线挑出不要。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:4
    4
    用刀背轻轻敲打虾身,使虾肉散开,虾身成饼状,撒少许黑胡椒粉。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:5
    5
    玉米淀粉倒盘中,拎着虾尾,将虾饼两面蘸裹淀粉,抖掉多余的淀粉。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:6
    6
    蘸裹好淀粉的虾排码放在盘中。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:7
    7
    白萝卜切薄片。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:8
    8
    入凉水锅中,大火煮开;这一步可使制作虾饼同时进行。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:9
    9
    萝卜片煮到软烂时,将虾饼一一入汤,煮30即可。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:10
    10
    顺手再放一两片生菜叶,增加绿色和膳食纤维,也可以用油菜芯代替;撒适量盐,关火。
  • 大虾萝卜汤的做法步骤:11
    11
    大虾萝卜汤,鲜美清甜,营养好喝又开胃!

小窍门

1. 萝卜和虾的用量不固定,根据食用量调整;
2. 把虾拍打成虾饼主要是为了增加制作和食用的趣味性,同时也增加一些观赏性;拍打成虾饼后,增大了虾的受热面积,入汤即熟,不宜煮太久;
3. 生菜不是必须的,只是为了增加色彩和营养,也可换成其它易熟的叶菜,或者直接撒香葱末也可;
4. 盐出锅前撒少许,香油根据口味可淋可不淋。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
所属分类: 汤类   家常菜   中式宴请  

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