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自制脆皮肠独家

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自制脆皮肠的做法

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“秋天，是猪肉大量供应的时节，也是肉蒲和家庭罐制香肠的繁忙季。
这是我在家自做的脆皮肠（零添加、无污染、安全、卫生，属于葱姜味的，好好吃）……”

食材明细

主料

猪精肉 1000克
羊肠衣 3节

辅料

食盐半勺
葱姜汁 50克
老抽 1勺
玉米淀粉 2勺
红曲粉 1勺
食用油 20克

葱香口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

自制脆皮肠的做法步骤

1
准备猪精肉1块。
2
剁成肉馅。
3
准备葱段和姜片。
4
加适量的清水用榨汁机榨出葱姜汁。
5
将榨好的葱姜汁倒入肉馅中。
6
加入生抽。
7
加入老抽提香。
8
加入料酒去腥。
9
加入鸡精、味精提鲜。
10
淋入食用油锁住水分。
11
用筷子按顺时针搅动让肉馅上劲。
12
肠衣提前泡于水中并清洗干净。
13
将肠衣一端套在灌肠器出口之上。
14
灌肠器另一端装入肉馅并拧上推进器的盖子。
15
这是罐好的脆皮肠。
16
罐好之后用牙签在脆皮肠扎眼（防止在煮制中破皮），按照4公分1节的你咧，用线绳捆扎好。
17
锅中烧开水之后用小火慢慢煮制。
18
中途用漏勺撇去浮沫，脆皮肠出锅后再清洗表面清洗干净。
19
成品图（可以用油煎了吃，吃不完可以放冰箱冷冻）。

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使用的厨具：榨汁机

所属分类：小吃自制食材学生

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