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酱炒肉丝

酱炒肉丝的做法

6张图片

“这道【酱炒肉丝】有点类似于京酱肉丝的做法，因为用的酱料不一样，所以就叫做【酱炒肉丝】，酱香味浓郁的一道菜肴，用来卷饼，拌面都是非常好的搭配。”

食材明细

主料

猪里脊肉 300克

辅料

葱适量
水淀粉 适量
姜适量

调料

油适量
盐 2克
料酒 6克
胡椒粉 2克
豆瓣酱 5克
甜面酱 5克

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酱炒肉丝的做法步骤

1
主料：猪里脊肉。
2
把猪里脊肉斜切成肉丝。
3
加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。
4
加水淀粉反复抓匀上浆。
5
热锅凉油，放入上浆的肉丝滑炒变色。
6
盛出备用。
7
锅留底油，炒香葱姜,再放入豆瓣酱。
8
再加适量甜面酱。
9
小火炒出酱香味。
10
放入备用的肉丝。
11
翻炒均匀，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以，不宜再加盐调味了。
2、滑炒肉丝时候要用小火，防止巴锅。

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使用的厨具：炒锅

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