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拉丝夹心糖葫芦，四种口味

李子生活漫记

拉丝夹心糖葫芦，四种口味的做法

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“原味，抹茶糯米夹心，红豆夹心，香蕉夹心，四种口味糖葫芦，其中一个做了拉丝效果，酸甜可口，香脆不粘牙。附带说说抹茶糯米夹心的做法，也可做成纯糯米口味。”

食材明细

主料

鲜山楂 适量
糯米粉 35克
抹茶粉 5克
玉米淀粉 10克
玉米油 5克
清水 60克
红豆沙 适量
香蕉 1根

辅料

细砂糖 250克
清水 250克
竹签若干

原味口味
拔丝工艺
一小时耗时
普通难度

拉丝夹心糖葫芦的做法步骤

1
山楂洗净擦干去掉果蒂。
2
横切，去核。
3
备用。
4
糯米粉，抹茶粉，玉米淀粉，玉米油加清水60克。
5
搅匀呈浓稠酸奶状。
6
开水上锅，蒸10分钟。
7
蒸制的时间里，做红豆沙夹心糖葫芦，取适量红豆沙，抹到一半山楂上。
8
两半扣好。
9
串起来。
10
做香蕉夹心糖葫芦香蕉切厚片。
11
夹到两半山楂中间。
12
串好。
13
取出蒸好的抹茶糯米年糕，翻拌一下，晾到不烫手。
14
取一小块儿糯米年糕夹到两半山楂中间，串好。
15
250克细砂糖加250克清水，中小火加热。
16
至沸腾，用筷子蘸一下，冲凉后变脆不粘牙，糖就熬好了。
17
在熬好的糖里加入熟芝麻一小把。
18
用勺子舀糖浆，浇到糖葫芦上。
19
最后剩的一点儿糖，持续加热后会呈现拔丝效果，用勺子拉出糖丝，在糖葫芦上绕几圈儿即可。
20
蘸好的糖葫芦放到烘焙油布或不粘平盘上，晾凉即可食用。

小窍门

一次吃不完的糖葫芦放到密封盒或密封袋里冷冻保存。

来自美食天下李子生活漫记的作品

使用的厨具：煮锅

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