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炸咯吱

黑布朗
炸咯吱的做法

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食材明细

主料
辅料

炸咯吱的做法步骤

  • 炸咯吱的做法步骤：1
    1
    准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅
  • 炸咯吱的做法步骤：2
    2
    鸡蛋磕入混合后的面粉中
  • 炸咯吱的做法步骤：3
    3
    加入一些清水稀释
  • 炸咯吱的做法步骤：4
    4
    搅拌成流动性的面糊
  • 炸咯吱的做法步骤：5
    5
    平底锅中热油，挖入一勺面糊
  • 炸咯吱的做法步骤：6
    6
    转动锅边，摊成面饼
  • 炸咯吱的做法步骤：7
    7
    待一面凝固后翻面再烙
  • 炸咯吱的做法步骤：8
    8
    烙好后盛出
  • 炸咯吱的做法步骤：9
    9
    将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
  • 炸咯吱的做法步骤：10
    10
    卷起后另一边抹上面糊封口
  • 炸咯吱的做法步骤：11
    11
    全部卷起置于盘中
  • 炸咯吱的做法步骤：12
    12
    锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
  • 炸咯吱的做法步骤：13
    13
    待一面定性后，翻面再炸
  • 炸咯吱的做法步骤：14
    14
    也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）
  • 炸咯吱的做法步骤：15
    15
    炸好后控油捞出，整的切成菱形块
  • 炸咯吱的做法步骤：16
    16
    热油再复炸一次
  • 炸咯吱的做法步骤：17
    17
    控油盛盘
来自 美食天下 黑布朗 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   常见菜式   中式菜系   北京菜  

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