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自制腊肉

自制腊肉的做法

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“每年都要做一些腊肉，冻冰箱里，慢慢享用，今年天气适宜，猪肉便宜，居然做了四次腊肉，不过呢，也是因为之前我妹她们说让你多做点的啦。”

食材明细

主料

猪肉（最好五花肉）适量

辅料

香叶适量
八角适量
桂皮适量

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量

咸香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自制腊肉的做法步骤

1
先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。
2
用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。
3
用绳子穿好挂起来。猪肉上买的时候卖肉的已经帮切好口子方便穿绳的。肉也是卖肉的帮切薄块的。
4
我家放楼顶，晚上也懒得收，用纸皮盖一下，晾了大概一周，瘦的硬透，肥的出油就收了，当冰箱冷冻。
5
腊肉焖菜干是我家的保留菜单。

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使用的厨具：其他

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