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草莓冰激凌

草莓冰激凌的做法

1张图片

“冰淇淋冷冻

把混合好的草莓冰淇淋酱汁用刮刀从容器中刮出，倒入塑料饭盒中，再放入冰箱中冷冻30分钟
2.30分钟后，将塑料饭盒取出，用电动打蛋器将草莓冰淇淋酱汁混合搅拌1次，然后继续放入冰箱中冷冻30分钟。

3.此后重复以上冷冻及混合搅拌的步骤持续4小时，共用电动打蛋器混合搅拌８次，直至最后冰淇淋完全冷冻凝固。”

食材明细

主料

草莓 250克
牛奶 240ml
淡奶油 200克
白砂糖 50克
蛋黄 4个

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

草莓冰激凌的做法步骤

1
草莓洗净去蒂，用勺子碾碎后，拌上50克白糖，放冰箱里腌制三小时，腌出天然的草莓甜汁。
2
把草莓酱小火熬至粘稠。晾凉备用。
3
蛋黄4个，加入100克白糖
4
将蛋与糖混合均匀。
5
牛奶烧至微沸，然后分次加入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停地搅拌。注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟。
6
将混合好的蛋黄牛奶过滤，再次倒入小奶锅中，用小火慢慢加热，并用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋黄牛奶开始变稠。此步骤一定要用小火加热，千万不可将蛋黄牛奶煮沸，否则就会功亏一篑。把煮好的蛋黄牛奶放在室温下，使其自然放凉待用。
7
淡奶油打发至八成打发，然后将彻底冷却的草莓酱和蛋黄牛奶加入到打发好的淡奶油中。
8
用电动打蛋器充分混合均匀。

来自美食天下阳光无香v 的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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