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四川腊肉的做法

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腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。夏朝时人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

腊肉著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

四川腊肉,是将肉切成5cm高的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。

食材明细

主料
辅料

四川腊肉的做法步骤

  • 四川腊肉的做法步骤:1
    1
    半块腊肉用碗装,加水浸泡半小时。
  • 四川腊肉的做法步骤:2
    2
    小葱择去黄叶,剥外皮,洗净沥水备用。
  • 四川腊肉的做法步骤:3
    3
    锅中加水放腊肉煮至用筷子能插穿时出锅。
  • 四川腊肉的做法步骤:4
    4
    用筷子捞出装碗放凉备用。
  • 四川腊肉的做法步骤:5
    5
    小葱切葱花装碗备用。
  • 四川腊肉的做法步骤:6
    6
    腊肉切片装盘,撒葱花,可以开吃。

小窍门

腊肉煮熟切片就可以吃,不放调味料。
来自 美食天下 付贵宝 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 快手菜   川菜  

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