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年糕的做法

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过年少不了年糕,寓意年年高,步步高升。
这年糕的方子来自田园时光的私房配方。我根据自家口味和材料稍微改了下。家里核桃过期了,我用了大杏仁,糖也少放了,微甜,适合我家的口味,花生用炒熟的花生,感觉更香。我家喜欢软糯的年糕,所以全用了糯米粉,喜欢口感硬一点的,可以适量改放一点粘米粉(大米粉)。

食材明细

主料
辅料
  • 红枣装饰 4颗

年糕的做法步骤

  • 年糕的做法步骤:1
    1
    炒花生和熟杏仁。
  • 年糕的做法步骤:2
    2
    10颗红枣去核。
  • 年糕的做法步骤:3
    3
    把花生,杏仁,红枣放入搅拌机,加入350ml水打匀。(喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。)
  • 年糕的做法步骤:4
    4
    锅放入油和红糖小火煮溶化,这一步是煮焦糖,做出来年糕比较有风味。。(糖根据自家喜甜的程度放,原方子放170克糖,太甜了。)
  • 年糕的做法步骤:5
    5
    煮至糖溶化,开始冒泡泡关火。(不要煮过了,会苦。)
  • 年糕的做法步骤:6
    6
    倒入打匀的花生杏仁红枣糊,拌匀。(一开始焦糖会结块,开小火继续搅拌至溶化即可。)放凉。
  • 年糕的做法步骤:7
    7
    桂圆预先泡软,切碎备用。
  • 年糕的做法步骤:8
    8
    把桂圆碎放入糖水里拌匀。
  • 年糕的做法步骤:9
    9
    把糖水倒入糯米粉里。
  • 年糕的做法步骤:10
    10
    拌至无干粉状态。
  • 年糕的做法步骤:11
    11
    盆拌油防粘,倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。
  • 年糕的做法步骤:12
    12
    放入开水锅中火蒸50分钟。
  • 年糕的做法步骤:13
    13
    蒸好了,满屋红枣香甜味。(如果不确定熟没,可以用牙签在中间插入,拔出来没粉粘着就熟了。)
  • 年糕的做法步骤:14
    14
    放凉。
  • 年糕的做法步骤:15
    15
    吃的时候切块,下油锅煎至两面金黄即可。
  • 年糕的做法步骤:16
    16
    外脆内软,香极了。
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使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 小吃   自制食材  

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