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广东肠粉

广东肠粉的做法

1张图片

“广东人的早餐至爱—肠粉。”

食材明细

主料

粘米粉 160g
澄面 100g
粟粉 20g
水 940g

辅料

肉末 100g
葱 2根
虾仁 100g

调料

油 10g
生抽 50g
蚝油 20g
水 20g

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

广东肠粉的做法步骤

1
把所有的粉混合加凉水调成米浆备用。
2
煮酱：按上面调料份量，开火先放油、再放生抽、蚝油，加水煮开，倒进碗里待用。
3
葱洗干净切花。
4
肉末加生粉、生抽搅拌均匀后加点水一起搅拌，肉末吸收水分后加点油搅拌均匀锁住水分，待用。
5
虾仁解冻洗干净待用。
6
另备刷子和油约50g，刷蒸盆用。
7
蒸盆刷薄油。
8
勺子充分搅拌米浆后，勺进大约一汤勺的粉浆入蒸盆，大概可以薄薄铺匀蒸盆的样子，放点肉末或虾仁和葱花，马上放进烧开水的锅上大火蒸约2分钟。
9
看到粉皮凸出形成一个个大气泡就是熟了，可以提出锅了。
10
用刮子刮成粉卷上碟。
11
进食前淋上刚才煮的酱油汁，广式早餐妥妥的享用～

小窍门

粉浆放蒸盆前一定充分搅拌均匀，放蒸盆后一定马上上开水锅大火蒸。

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使用的厨具：蒸锅

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