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豆腐鱼汤

小小计划

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食材明细

主料

鱼段一份
内脂豆腐 一盒

辅料

香菜适量
蒜末适量
姜末适量

调料

色拉油 50G
料酒适量
盐适量

其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐鱼汤的做法步骤

1
先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。
2
姜蒜去皮洗净后切成末备用。
3
热锅下油，放入姜蒜末爆香。
4
放入鱼段四面均煎一下。
5
翻面继续煎一下，至略微金黄色。
6
加入适量的料酒去腥。
7
加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。
8
把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。
9
等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。
10
盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。

小窍门

TIPS：
1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。
2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。
3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。

来自美食天下小小计划的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜