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脆皮白斩鸡

糖糖食味记

脆皮白斩鸡的做法

5张图片

“白斩鸡想要做好，脆皮是关键～
一直都喜欢吃鸡，关于鸡的吃法也尝试了无数种，但是一直最钟爱的，还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡😋”

食材明细

主料

鸡半只

辅料

黄瓜 1根

调料

葱 3棵（香菜最好）
姜 6片
盐适量
辣椒油 4勺
生抽 1勺
醋 1.5勺
麻油适量
小米椒 1个
干辣椒 4个
蒜根据自己口味

麻辣口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

脆皮白斩鸡的做法步骤

1
准备食材，再准备一盆冰水。
2
锅内加水，葱姜干辣椒2勺盐放入锅内，煮至水开。
3
水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到2分钟，直至鸡皮紧绷。
4
煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内如此反复三次。
5
三次后将鸡肉放入锅内，开小火不加盖，煮半小时左右（煮的时间根据鸡龄调节）。
6
将黄瓜切丝，葱切段，蒜切末，小米椒切圈。
7
鸡肉煮好捞出。
8
切块。
9
加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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