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脆皮白斩鸡的做法

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白斩鸡想要做好,脆皮是关键~
一直都喜欢吃鸡,关于鸡的吃法也尝试了无数种,但是一直最钟爱的,还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡😋

食材明细

主料
辅料
调料

脆皮白斩鸡的做法步骤

  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:1
    1
    准备食材,再准备一盆冰水。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:2
    2
    锅内加水,葱姜干辣椒2勺盐放入锅内,煮至水开。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:3
    3
    水开后,将我们准备好的鸡肉放入锅内,反复翻转煮1到2分钟,直至鸡皮紧绷。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:4
    4
    煮一分钟左右,将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内,直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮,再次将鸡肉捞出放入冰水内如此反复三次。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:5
    5
    三次后将鸡肉放入锅内,开小火不加盖,煮半小时左右(煮的时间根据鸡龄调节)。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:6
    6
    将黄瓜切丝,葱切段,蒜切末,小米椒切圈。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:7
    7
    鸡肉煮好捞出。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:8
    8
    切块。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:9
    9
    加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:10
    10
    成品。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 脆皮白斩鸡的做法步骤:13
    13
    成品。
来自 美食天下 糖糖食味记 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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