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凉皮（手工洗面版）

雪落无声_SRqp
凉皮（手工洗面版）的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

手工洗面版凉皮的做法步骤

  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：1
    1
    和面团（稍稍硬一丢丢），和的时候家盐适量增加筋性，让面团醒一会儿。然后加水开始抓面团反复抓。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：2
    2
    第一遍。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：3
    3
    水变成奶白色，把水倒入一个大盆中，记得用漏勺过滤哦。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：4
    4
    这是洗的第三遍，面团已经逐渐形成面筋抱团了。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：5
    5
    五遍水已经很清澈了，就可以了。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：6
    6
    面筋加酵母醒发。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：7
    7
    洗出的淀粉水静止4小时左右。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：8
    8
    四个小时后。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：9
    9
    把水倒出来，倒的时候慢慢来，不要把下面的粉给倒掉了，这个程度就可以。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：10
    10
    准备食用油和凉皮罗罗。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：11
    11
    刷薄油。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：12
    12
    面浆每次舀都要搅拌几下，因为淀粉会沉到底部。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：13
    13
    上锅大火蒸到鼓大泡就可以了，尽量用带玻璃的盖子，这样可以观察里面的情况。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：14
    14
    蒸好拿出来放凉水盆里冰一下，这样更容易揭起来，凉皮上再刷层薄油防止叠在一起的时候粘在一起。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：15
    15
    很成功。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：16
    16
    可以了。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：17
    17
    一共做了这么多。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：18
    18
    凉皮的关键还要看凉拌汁，盆里放香醋，生抽，花椒，香叶，八角，白糖。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：19
    19
    倒入开水，不用放盐（拌的时候质量放盐）凉凉备用。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：20
    20
    面筋上锅蒸二十分钟。
  • 凉皮（手工洗面版）的做法步骤：21
    21
    放入黄瓜丝，面筋快，香菜，舀去调的汁，淋上芝麻酱，辣椒油就可以。
来自 美食天下 雪落无声_SRqp 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃   凉菜   家常菜   自制食材  

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