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柳叶黑面肉丁包独家

不做妖精好多年

柳叶黑面肉丁包的做法

1张图片

“采了一把嫩柳叶，用全麦粉包几个包子吧。用柳芽最好，只是一不留神就错过柳芽了。
我们通常把全麦粉叫做黑面，放了小米糊来做馒头，顺便包几个柳叶肉丁包。”

食材明细

主料

肥三瘦七的猪肉 适量
柳叶 1把
清水适量
黑面适量
酵母 3g

辅料

小米适量

调料

食盐半克
生抽 3g
鸡精 1g
食用油 半匙
葱姜小许
椒盐小许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

柳叶黑面肉丁包的做法步骤

1
小米洗净。
2
锅烧开水，放小米煮开锅。
3
倒入果蔬杯里。
4
打成米糊。
5
倒容器内放至温热。
6
放酵母搅拌均匀。
7
放黑面。
8
揉成面团。
9
放温暖处发酵。
10
嫩柳叶洗净。
11
焯水。
12
捞出冷水浸泡一天，中间换水。
13
撰干水分切末。
14
肉切丁。
15
葱姜切末。
16
热锅冷油，油热放肉丁。
17
翻炒的过程放椒盐。
18
炒均匀放食盐。
19
放生抽。
20
炒均匀。
21
放柳叶和葱姜。
22
放鸡精。
23
炒均匀即可。
24
发好的面团取一块，搓长条。
25
揪成剂子，擀皮。
26
包包子。
27
二次发酵好的包子。
28
入蒸锅，大火烧开。
29
中火蒸25分钟，焖5分钟即可。
30
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：破壁机、不粘锅、蒸锅

所属分类：面食

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