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韭菜肉包

韭菜肉包的做法

1张图片

“同一把韭菜，做了生煎的，大多数做了蒸包子，因为蒸好了放冰箱冻起来好保存，生煎的现做现吃合适。”

食材明细

主料

面粉适量
肉泥适量
韭菜适量

辅料

干酵母 适量
牛奶适量
水适量
姜末适量

调料

糖适量
蚝油适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

韭菜肉包的做法步骤

1
剁好的肉泥加入生抽蚝油白糖和姜末。
2
加点水拌匀，水可以少量多次加，每次加了吸收后再加，目的是为了馅更多汁。
3
韭菜洗干净切碎。
4
放入肉泥里，加点油盐。
5
拌匀，馅就做好了。
6
牛奶放一点白糖融化，加点干酵母。也可以用水的，放糖据说比较有利发酵
7
和面粉揉成没有干粉的面团。
8
放到垫子上继续揉成不太光滑的面团，面团软硬度自己要做多了才好把握，我也无法形容。
9
把和面盆直接扣面团上醒发。不要让面团直接暴露，可以用别的方法来保护，要不然会面团干的
10
一发到面团胀大，变轻，再使劲揉透揉光，然后按自己方法做成包子，蒸锅放好冷水，做好的包子放进去再次醒发。
11
醒发好的包子还是拿起来很轻的，开火蒸熟就可以了，大概六七分钟就可以了，蒸好后据说不能马上开锅盖，稍等几分钟再开。

小窍门

关于做包子好多帖子都有注意事项，认真阅读，多多实践，没别的捷径。

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使用的厨具：蒸锅

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