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老北京炸酱面

优子家的味道

老北京炸酱面的做法

1张图片

“骑牛远远过前村，短笛横吹隔陇闻。
多少长安名利客，机关用尽不如君。”

食材明细

主料

五花肉 适量
黄瓜 1个
青菜适量
干黄酱 3勺
甜面酱 1勺

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量

调料

白酒 3勺
料酒适量
老抽适量

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
葱姜蒜、五花肉去皮切丁、黄瓜去皮切丝、青菜、干黄酱、甜面酱、鲜面条。
2
葱姜蒜、五花肉去皮切丁、黄瓜去皮切丝、青菜、干黄酱、甜面酱、鲜面条。
3
搅拌均匀备用。
4
油热后下入五花肉炒出油脂。
5
放入料酒、老抽翻炒均匀。
6
放入葱姜蒜、八角炒香。
7
放入提前拌好的酱料，改小火慢炖。
8
炒至油酱分离即可。
9
面条煮熟后过凉水。
10
放入酱料、菜码。
11
喜欢吃辣的再拌上油泼辣子，酱香四溢、老少皆宜，保你一次爱上它！

小窍门

酱料下锅后切记改小火慢炖，防止糊锅。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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