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香辣红油独家

香辣红油的做法

4张图片

“香辣红润。”

食材明细

主料

辣椒适量
灯笼椒 适量

调料

低芥酸菜籽油 适量
小葱适量
洋葱适量
香叶几片
桂皮一段
小茴香 适量
花椒适量

香辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香辣红油的做法步骤

1
买的不是很辣的辣椒，忘记名字了😅
2
清水淘洗几遍。
3
控水。
4
灯笼椒也淘洗干净。
5
控水。
6
锅里适量油烧微热，辣椒倒进去。一开始辣椒上有水汽，小火慢慢炸，不时翻一下，防止炸制不均匀。
7
小火炸至微微焦红。我大约炸了七八分钟。注意火候。宁愿炸的稍微欠一点，不能炸糊了。捞出晾凉。刚捞出来的时候还有点软，晾凉用手一捏就碎。
8
灯笼椒也炸一会儿。
9
炸干水汽。
10
捞出晾一下。
11
把辣椒籽捞干净，炸糊了会发苦。辣椒籽不要扔，这个也搅拌进去，很香的。
12
放入洋葱，香葱，桂皮，小茴香，香叶，花椒。
13
把这些香料炸至微微焦黄，捞出来。小茴香和花椒可以和辣椒一起搅拌，口感更丰富。
14
晾凉的辣椒放搅拌杯子里，适量盐，炸过辣椒的油倒入适量，这样好搅拌。
15
搅拌成辣椒油。
16
搅拌好的辣椒油倒入罐子里。
17
余下的油放熟白芝麻，把油芝麻倒入打好的辣椒里面即可。
18
成品。
19
香辣红润。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：搅拌机、不粘锅

所属分类：自制酱料自制食材

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