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潮汕特色双拼粽子

设计狗的厨房

潮汕特色双拼粽子的做法

2张图片

“一个粽子两种口味，潮汕特色，甜和咸完美交融，潮汕美食独步天下。”

食材明细

主料

糯米 3斤

辅料

五花肉 两斤
红豆沙 适量
香菇适量
莲子适量
花生适量
鹧鸪蛋 适量
粽子叶 一捆

调料

生抽适量
老抽适量
五香粉 一包
油适量
八角适量
桂皮适量
香叶三五片
盐适量

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

潮汕特色双拼粽子的做法步骤

1
粽子叶洗干净，沥干水备用。
2
鹧鸪蛋煮熟去壳，下一点八角，几片香叶，少许桂皮，生抽，盐，几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味，放冰箱存放一夜，这样更加入味。
3
五花肉，选用肥瘦相间的，生抽，老抽几滴，五香粉半包，腌制。
4
自制红豆沙，具体做法见上个帖子。也有成品买。
5
热锅，下点油，把90%糯米炒均匀，下半包五香粉，一小勺子生抽，适量盐，可以稍微咸一点，比平时炒菜要咸，这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。
6
剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。
7
香菇泡发，花生浸泡20分钟，莲子浸泡20分钟并去芯，所有材料准备就绪，开包。
8
妥妥的四角粽子。
9
把包好的粽子放进高压锅，水要漫过粽子，大火煮开转中火，再煮30分钟即可。

来自美食天下设计狗的厨房的作品

使用的厨具：高压锅

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