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培根芝士面包卷的做法

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老公买来做早餐的培根,都不知道多久了,都没有吃,今天做一个面包消灭掉它。

食材明细

面团
辅料

培根芝士面包卷的做法步骤

  • 培根芝士面包卷的做法步骤:1
    1
    黄油外的所有面团材料混合,低速搅拌到无干粉状态。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:2
    2
    高速搅拌5分钟,出现厚膜。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:3
    3
    出现厚膜厚加黄油,低速搅拌到黄油吸收。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:4
    4
    再高速搅拌到出手套膜。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面团,室温醒发1小时。因为现在广州天气热,所以室温醒发就可以了,如果天冷,请用烤箱30度或者32度醒发一个小时。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:6
    6
    醒发好的面团,排气,分割成8份,一份大概58到60g,松弛20分钟。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:7
    7
    芝士球切成条。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:8
    8
    面团擀成长条。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:9
    9
    铺上培根。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:10
    10
    放上芝士条,底部记得打薄,从上往下卷起。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:11
    11
    卷好的面团。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:12
    12
    摆入烤盘,32度发1小时。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:13
    13
    发好后刷鸡蛋液。
  • 培根芝士面包卷的做法步骤:14
    14
    烤箱中层,上下火180度,热风烤20分钟。最后五分钟盖锡纸,防止过度上色。

小窍门

1.天气热的时候搅拌面团要用冰牛奶或者冰水,这样面团温度才不会过高,让酵母提前发酵影响出膜。
2.如果没有冰水冰牛奶,可以先把酵母跟黄油后面加,既留一点牛奶或者水,把黄油酵母外的其他材料搅拌成团,出厚膜后再加用剩余牛奶或者水化开的酵母跟黄油。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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