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培根芝士面包卷

培根芝士面包卷的做法

3张图片

“老公买来做早餐的培根，都不知道多久了，都没有吃，今天做一个面包消灭掉它。”

食材明细

面团

高筋面粉 250g
冰牛奶 170g
盐 3g
酵母 3g
黄油 30g
白砂糖 20g

辅料

培根 8片
芝士球 1颗100g
鸡蛋液 适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

培根芝士面包卷的做法步骤

1
黄油外的所有面团材料混合，低速搅拌到无干粉状态。
2
高速搅拌5分钟，出现厚膜。
3
出现厚膜厚加黄油，低速搅拌到黄油吸收。
4
再高速搅拌到出手套膜。
5
搅拌好的面团，室温醒发1小时。因为现在广州天气热，所以室温醒发就可以了，如果天冷，请用烤箱30度或者32度醒发一个小时。
6
醒发好的面团，排气，分割成8份，一份大概58到60g，松弛20分钟。
7
芝士球切成条。
8
面团擀成长条。
9
铺上培根。
10
放上芝士条，底部记得打薄，从上往下卷起。
11
卷好的面团。
12
摆入烤盘，32度发1小时。
13
发好后刷鸡蛋液。
14
烤箱中层，上下火180度，热风烤20分钟。最后五分钟盖锡纸，防止过度上色。

小窍门

1.天气热的时候搅拌面团要用冰牛奶或者冰水，这样面团温度才不会过高，让酵母提前发酵影响出膜。
2.如果没有冰水冰牛奶，可以先把酵母跟黄油后面加，既留一点牛奶或者水，把黄油酵母外的其他材料搅拌成团，出厚膜后再加用剩余牛奶或者水化开的酵母跟黄油。

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使用的厨具：烤箱

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