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咸鸭蛋

咸鸭蛋的做法

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“咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。”

食材明细

主料

鸭蛋适量

辅料

黄土适量
水适量

调料

盐适量
碱粉适量
白酒适量

咸香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

咸鸭蛋的做法步骤

1
由于光线的问题，黄土不怎么黄。挖一桶黄土(大概20斤)，比较油性的那种黄土。
2
和的过程忘记拍照了，黄土放入盆中，加水，加盐和(水的量要根据黄土需求加，得自己看)。
3
和的过程忘记拍照了，每4斤黄土里放1斤粗盐(细盐也行)。
4
这样就行了，这个步骤就要加碱粉了，大概这么一盆放2－3两，没有碱粉的可以加炉灰(烧柴火的炉灰)。同时再倒入50克高白酒。加入这些可以使咸鸭蛋更加起油。
5
把鸭蛋洗干净。
6
就这样放。
7
再均匀的裹上泥土。
8
然后再整齐的码入桶里。
9
最后在桶外写上日期，喜欢吃淡的半个月可以吃，喜欢咸的就二十天以上。

小窍门

记住，一定要加碱粉或炉灰，这样鸭蛋黄的出油率更高。

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使用的厨具：其他

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