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琥珀核桃

芊芊美食记WQ

琥珀核桃的做法

3张图片

食材明细

主料

核桃仁 500克
冰糖 160克
蜂蜜 50克
熟白芝麻 适量

辅料

食用碱 一小勺

调料

油稍宽

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

琥珀核桃的做法步骤

1
准备好核桃仁，清洗干净。
2
凉水上锅，加食用碱，煮5分钟左右。
3
去除苦涩味。
4
过凉水，清洗干净。
5
再凉水上锅，清水煮3分钟左右，再次去除苦涩味。
6
捞出，过凉水，清洗干净，多洗几遍，沥干水分。
7
起锅，加60克水。
8
160克冰糖。
9
50克蜂蜜，熬糖。
10
有密集的小泡泡时。
11
下入核桃仁，翻拌均匀，每块核桃仁都裹上糖浆，盛出待用。
12
起锅加稍宽的油。
13
凉油，下入裹好糖浆的核桃仁，全程小火炸12分钟左右。
14
捞出，沥干油。
15
加熟的白芝麻，翻拌均匀，晾凉即可食用。
16
好了。
17
成品图。
18
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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