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腌彩椒

腌彩椒的做法

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“小时候的夏天，总跟外婆到菜场买这种肉肉的辣椒，那时候买的都是青色的，外婆怕吃辣，这种辣椒水份多肉肉的，而且是甜口的，很美味。夏天，人体流失水份多，需要及时补充微量元素，辣椒含维生素C最丰富。我这种做法是结合了老武汉的做法和家里的传统做法而成，夏天的腌制食品，要少量做，及时吃。”

食材明细

主料

彩椒 400g

辅料

大蒜米 适量

调料

生抽适量
盐 6g

清淡口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

腌彩椒的做法步骤

1
两只彩椒洗净，晾一边备用。
2
大蒜米洗净，晾一边晾干水份，备用。
3
彩椒和大蒜米切碎，喜欢大蒜米的可以多加一点。
4
将切好的彩椒和大蒜米装入无水无油的可以密封的容器中，我是切完一个装一层的。
5
黄椒和大蒜米切碎备用。
6
装入保鲜盒撒入适量盐，盐可以给少一点，因为彩椒水份充足，容易杀出水份。
7
再加入适量生抽，将盒子抖动一下。
8
生抽可以依据个人口味酌量添加，放入冰箱冷藏几小时。
9
我这是放冰箱一晚的效果。
10
拿小碗舀出一点，可以加点芝麻，浇点热油。拌面，吃饺子，当凉菜吃都是绝绝子。

小窍门

佐料可以依据个人口味添加，我喜欢清淡的，食材的原味。

来自美食天下 bluebutterfly 的作品

使用的厨具：其他

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