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西红柿鸡蛋猫耳朵

优子家的味道

西红柿鸡蛋猫耳朵的做法

1张图片

“猫耳朵是山西的一种传统风味面食，历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。今天，我们就给大家分享一下猫耳朵的家常做法。”

食材明细

主料

西红柿 3个
鸡蛋 4个
面粉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
白糖适量
酱油适量
鸡精适量
淀粉适量

咸香口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤

1
面粉中放入一勺盐，用温水和成稍硬一点的面团，醒面半个小时。
2
面团醒好后，切成条状剂子。
3
擀成比饺子皮稍厚一点的面片。
4
然后改刀切成指甲盖大小的方块。
5
接着可以用铲子的背面、小饭叉、并排的筷子等，搓成猫耳朵。
6
将鸡蛋打散炒熟，捞出备用。
7
重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
8
然后放入西红柿、盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
9
西红柿炒沙后倒入适量清水。
10
水开后放入鸡蛋、蚝油搅拌均匀。
11
淋入水淀粉。
12
最后放入味精、鸡精搅匀出锅。
13
猫耳朵煮熟后过凉水。
14
浇上臊子。
15
喜欢吃辣的再来勺油泼辣子。
16
搅拌均匀，一碗美味劲道的猫耳朵就好了，简单易上手，保你一次爱上它！

小窍门

猫耳朵煮熟后一定记得过凉水，这样吃起来更有嚼劲！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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