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烩羊杂独家

烩羊杂的做法

2张图片

“西北人最钟情的早餐。”

食材明细

主料

羊杂适量

辅料

面肺适量

调料

盐适量
味精少许
葱花少许
香菜少许
葱姜末 适量
羊油辣子 适量

香辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

烩羊杂的做法步骤

1
面肺。将羊肺灌满水，反复拍打，如此反复数次，洗白后控干水分，灌入洗出面筋的面汁，用线绳扎紧气管，放锅中煮熟，放凉后切成条。
2
羊杂。洗净焯水，重新下锅，放葱、姜、花椒、盐，小火慢炖至熟，放凉后改刀备用。
3
葱花、香菜、姜蒜末备好。
4
锅中盛入煮羊杂的汤。
5
放入羊杂。
6
放入面肺。
7
放入姜蒜末和羊油辣子。
8
放盐和味精调味，出锅时放葱花和香菜。
9
成品。

小窍门

洗羊杂、灌面肺是一个非常烦杂的过程。市场上有成品出售，免费送羊杂汤和羊油辣子。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：小吃家常菜早餐

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