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拇指生煎

拇指生煎的做法

1张图片

“用浓汤宝调馅做的生煎包，肉馅爆汁、外皮薄而透，拇指大小，一口一个，过瘾。”

食材明细

主料

猪后腿肉 400g
馄饨皮 1.5块

辅料

小葱 2颗
生姜 1块

调料

浓汤宝 1个
香叶 2片
八角 1个
花椒粒 适量
黑白芝麻 适量
白糖 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
五香粉 1勺
胡椒粉 1勺
盐少许
芝麻香油 1勺
玉米淀粉 2勺

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

拇指生煎的做法步骤

1
准备食材，生姜洗干净切成薄片，花椒八角香叶用清水清洗干净。
2
锅中加一小碗水，将香叶，八角花椒粒和生姜放进去烧开。
3
将调料用漏勺捞出，浓汤宝放进去。
4
煮化。
5
倒进碗里晾凉放冰箱冷藏半个小时。
6
小葱切成葱花，准备黑白熟芝麻。
7
后腿肉清洗干净切成小块用绞肉机绞成肉馅，里面加生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖和少许盐。
8
朝着一个方向搅拌均匀，将冷藏过的浓汤宝汤料倒进去再朝着一个方向搅拌均匀。
9
加葱花和少许芝麻香油朝着一个方向搅拌均匀。
10
搅拌好的肉馅放冰箱冷藏半小时。
11
取一小碗，里面加少许玉米淀粉和水做个水淀粉备用。
12
取一馄饨皮，将肉馅放进去。
13
像包包子捏成褶皱收口。
14
将包好的生煎放进平底锅从边上淋上油小火盖盖煎2分钟，底部煎成金黄色。
15
将水淀粉慢慢倒进去，盖上盖中火煎3分钟。
16
开盖撒上黑白芝麻和葱花。
17
装盘，皮薄汁多肉鲜，一口一个太好吃了。
18
成品图。

小窍门

用饺子皮也可以，我觉得用馄饨皮更好吃，皮薄肉多。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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