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葡式蛋挞

丫丫小屋
葡式蛋挞的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 蛋挞水 1份

葡式蛋挞的做法步骤

  • 葡式蛋挞的做法步骤：1
    1
    千层酥皮面团擀开成厚度约0.3cm的长方形
  • 葡式蛋挞的做法步骤：2
    2
    卷起来
  • 葡式蛋挞的做法步骤：3
    3
    卷起来
  • 葡式蛋挞的做法步骤：4
    4
    放入冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏好的千层酥皮卷切成厚1.5cm的小卷
  • 葡式蛋挞的做法步骤：5
    5
    准备好蛋挞模
  • 葡式蛋挞的做法步骤：6
    6
    拿起一个小卷在面粉里沾一下
  • 葡式蛋挞的做法步骤：7
    7
    放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
  • 葡式蛋挞的做法步骤：8
    8
    大拇指从中间按压下去
  • 葡式蛋挞的做法步骤：9
    9
    用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。开始准备挞水。
  • 葡式蛋挞的做法步骤：10
    10
    蛋挞水原料：淡奶油220g，牛奶160g，糖粉80g，低粉15g，炼乳15g，蛋黄4个
  • 葡式蛋挞的做法步骤：11
    11
    将蛋黄分离出来
  • 葡式蛋挞的做法步骤：12
    12
    称量淡奶油
  • 葡式蛋挞的做法步骤：13
    13
    加入鲜牛奶
  • 葡式蛋挞的做法步骤：14
    14
    加入炼乳
  • 葡式蛋挞的做法步骤：15
    15
    加入糖粉
  • 葡式蛋挞的做法步骤：16
    16
    加入蛋黄液
  • 葡式蛋挞的做法步骤：17
    17
    加入低粉
  • 葡式蛋挞的做法步骤：18
    18
    一定要过筛
  • 葡式蛋挞的做法步骤：19
    19
    做好的蛋挞水
  • 葡式蛋挞的做法步骤：20
    20
    将蛋挞水加入蛋挞模，七分满即可
  • 葡式蛋挞的做法步骤：21
    21
    葡式蛋挞

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，210度，25分钟
来自 美食天下 丫丫小屋 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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