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葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法

1张图片

食材明细

主料

千层酥皮面团 1份

辅料

蛋挞水 1份

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
千层酥皮面团擀开成厚度约0.3cm的长方形
2
卷起来
3
卷起来
4
放入冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏好的千层酥皮卷切成厚1.5cm的小卷
5
准备好蛋挞模
6
拿起一个小卷在面粉里沾一下
7
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
8
大拇指从中间按压下去
9
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。开始准备挞水。
10
蛋挞水原料：淡奶油220g，牛奶160g，糖粉80g，低粉15g，炼乳15g，蛋黄4个
11
将蛋黄分离出来
12
称量淡奶油
13
加入鲜牛奶
14
加入炼乳
15
加入糖粉
16
加入蛋黄液
17
加入低粉
18
一定要过筛
19
做好的蛋挞水
20
将蛋挞水加入蛋挞模，七分满即可
21
葡式蛋挞

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，210度，25分钟

来自美食天下丫丫小屋的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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