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凉拌爽脆苦瓜

凉拌爽脆苦瓜的做法

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“苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。”

食材明细

主料

苦瓜 150g

辅料

盐适量
花椒适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
玉米油 适量

配料

胡萝卜 适量
大蒜末 适量
葱丝适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌爽脆苦瓜的做法步骤

1
苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤。
2
苦瓜切薄片，胡萝卜切丝。
3
水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中。
4
苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入。
5
另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合。
6
把调料汁浇入。
7
锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入。

小窍门

1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽，焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：炒锅

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