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生卤虾独家

五加五左左

生卤虾的做法

2张图片

“海边长大的人，天生就会生卤海鲜，随便怎么腌一下，就超级美味。”

食材明细

主料

活海虾 1斤

辅料

葱 1段
姜 1块
蒜 1头
小米辣 3-4根
香菜 5颗
花椒 1把
大料 1把

调料

糖 2匙
盐 5-8匙
酱油 4-5勺
料酒 2勺
米醋 2勺
高度白酒 2勺
蚝油 2勺

咸鲜口味
腌工艺
一天耗时
高级难度

生卤虾的做法步骤

1
葱姜蒜香菜小米辣，花椒大料。
2
葱姜蒜小米辣和香菜，切末。
3
鲜虾洗干净，剪掉虾须虾脚，剔除虾线。腌制时间短的话，可以将虾身上的虾皮扒掉，便于入味。如果能腌制一夜，就可以不用扒皮。
4
虾处理好后再次清洗，然后倒入高度白酒，浸泡二十分钟。
5
浸泡高度白酒以后，将酒倒出。我记得老妈腌虾的时候，不放酒，味道也不错。不喜欢的朋友，可以不放。
6
将葱姜蒜小米辣香菜末，放入虾中。加白糖2勺提鲜。
7
放入花椒大料。
8
加食盐3-5勺。腌制时间短，着急吃的话，就多放一点盐。腌制时间长，可以过夜的话，就少放一点。
9
加入料酒2勺。
10
海鲜酱油4-5勺。一定要海鲜酱油。
11
蚝油2勺。
12
米醋2勺。
13
搅拌均匀后，加入凉白开水，浸泡过所有食材。
14
盖上保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。

小窍门

喜欢辣根的朋友，可以适量放入一点。

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所属分类：凉菜家常菜

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