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锦鲤馒头

给宝贝做的饭

锦鲤馒头的做法

4张图片

“锦鲤馒头，寓意年年有余，富贵吉祥。
此配方是两条鱼的量。”

食材明细

主料

面粉 400克
水 210克
酵母粉 3克
油 5克

辅料

深黑可可粉 适量
仙人掌果粉 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

锦鲤馒头的做法步骤

1
把主料放入美遇厨师机里，先低档混合均匀，然后用1档搅拌6分钟。
2
取出面团揪出两小块，分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉。盖上保鲜膜备用。
3
剩下的面团一分为二，其中一份加入适量仙人掌果粉揉成粉色面团。
4
取粉色面团为例，搓成圆柱状。头部稍微尖一点。
5
把手掌立起来在尾部轻轻搓几下，搓出尾巴状，如图所示。
6
压扁，切出一个三角。
7
压出纹路。尾巴就做好了。
8
正上方捏出背鳍，推出花纹。
9
移到蒸盘上，方便操作，剪出鱼鳍，压出纹路。
10
用食指和大拇指捏出鱼嘴。
11
取一点白色面团搓成细长条，抹水，粘在鱼嘴上。
12
用勺子压出鱼鳃，两侧扎圆孔，白色面团揉成小球放在圆孔位置，再扎出圆孔。
13
取黑色面团揉成小圆球，抹水放入圆孔中，鱼眼就做好了，然后再扎出两个鼻孔。
14
用工具或者勺子把儿压出鱼鳞。
15
生坯就做好了。
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白色的也如上述方法做好。可以整理一下，做成不同的造型。
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做的另一条红鱼（我是和了两次面，共做了4条鱼）
18
做好的生坯发酵至2倍大，放入美遇蒸烤箱中，100度25分钟即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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