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笋干腊肉玉米面包子首发

笋干腊肉玉米面包子的做法

7张图片

“做的笋干腊肉馅还剩不少，再整个玉米面的包子吧。
没有中筋粉，直接用高筋粉兑玉米面，
约摸4:1的比例，包出来的包子看着也是黄澄澄的甚是喜人。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 350克
玉米面 90克
水 230克
干酵母 5克

辅料

笋干腊肉馅 390克

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

笋干腊肉玉米面包子的做法步骤

1
用料：笋干腊肉馅390克，高筋粉350克，玉米面90克，水230克，干酵母5克。
2
所有面团料倒入面缸。
3
先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。
4
揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
5
面团长至两倍大，发酵完成。
6
将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
7
擀开成圆片。
8
放入馅料。
9
捏出褶子，收口。
10
放入铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
11
冷水上锅，开大火蒸，待上汽后，转中小火蒸20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
12
揭盖。
13
趁热将包子从屉布上扒拉下来。
14
装盘，吃。

小窍门

玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：厨师机、蒸锅

所属分类：面食

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