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糊茄子拌面

雯爸爸的私房菜

糊茄子拌面的做法

1张图片

“甘肃的吃法，茄子软软糯糯，豆角里浸着五花肉的香味，一半菜一半手擀面，自己放点醋和油辣椒，太美味啦。”

食材明细

主料

茄子六根
豆角一斤

辅料

五花肉 三两
葱白一段
蒜 2个
姜 3片

调料

老抽少许
生抽少许
花椒粉 一点点
盐少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

糊茄子拌面的做法步骤

1
将豆角切丝，茄子对半切开，准备五花肉切片，葱姜蒜少许。
2
多一点油，将茄子小火炸透。
3
等茄子炸软收缩，变小了捞入盆中待用。
4
锅内剩油放入葱姜蒜爆香。
5
放入五花肉翻炒均匀，加少许老抽生抽，花椒粉、食盐炒至变色。
6
加足量的开水，加入豆角，水开后铺上茄子一起慢火炖。铺茄子忘记拍照了。
7
尝着豆角熟了以后，大火收汤，留一点汤汁拌面。
8
提前煮好的手擀面，拌入菜汤和菜，美味就做好啦。
9
加点醋和油辣椒就更完美了。吃起来面条劲道爽滑，菜香肉嫩，特别满足。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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