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笋干腊肉玉米面饼首发

笋干腊肉玉米面饼的做法

7张图片

“把另一小块腊肉也炒成了笋干腊肉馅，
这次，来做饼吧，那电饼铛好像也很久没用了。
把剩下的黄玉米面全都用上，
但玉米面比例的提高好像并没有让面团的颜色加深多少。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
玉米面 90克
水 130克
干酵母 3克

辅料

笋干腊肉馅 340克

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

笋干腊肉玉米面饼的做法步骤

1
用料：笋干腊肉馅340克，高筋粉250克，玉米面90克，水130克，干酵母3克。
2
所有面团料倒入面缸。
3
先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。
4
揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
5
面团长至两倍大，发酵完成。
6
将发好的面团，揉光滑排气，分成10份。
7
擀开成圆片。
8
放入馅料。
9
包好，捏紧收口。
10
收口向下，按成圆饼状。
11
全部做好，盖保鲜膜，醒20-40分钟。
12
电饼铛上下盘预热后刷油。
13
放入醒发好的饼坯。
14
盖上盖子，上下盘加热。
15
约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
16
翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
17
两面金黄，出锅。
18
晾至温热后食用。

小窍门

玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

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使用的厨具：厨师机、电饼铛

所属分类：面食

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