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二月二龙抬头，吃春饼/韭菜鸡蛋饼

二月二龙抬头，吃春饼/韭菜鸡蛋饼的做法

3张图片

“二月二同样讲究吃春饼；立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。”

食材明细

主料

韭菜 250g
面粉 500g
鸡蛋 3只

辅料

海米 1把

调料

花生油 适量
味达美臻品蚝油 1勺
味达美葱姜料酒 1勺
五香粉 2g
盐和鸡精 适量

葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1
准备好食材。
2
韭菜提前清理和清洗干净，滤干水分，最好用厨房纸吸干。
3
切成碎末加入花生油搅拌均匀（这样韭菜不会出水）。
4
面粉中加入热水，边加水边搅拌成絮状，然后将面块用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。
5
鸡蛋打液，锅中加入适量花生油烧热，将鸡蛋炒成碎粒。
6
钩海米提前用料酒浸泡后，再用开水清洗一下。把鸡蛋和海米放入韭菜中，加入盐和鸡精，五香粉一起混合拌匀待用。
7
准备完毕。
8
把面团分成小面团搓圆压扁用擀面杖擀开，加入韭菜鸡蛋馅料，然后用包馒头的方法包起来（准备少许干面粉防止粘手）。
9
依次一个个包好。
10
准备电饼铛上下加热后刷一层花生油，将韭菜饼一个个放入煎，盖上盖焖煎1分钟左右，然后再翻面煎至面饼变色，熟了即可。
11
装盘上桌开吃。
12
一口咬下，满口鲜香。咬出一年好运气。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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