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满口都是春天的味道/马兰头拌春笋

满口都是春天的味道/马兰头拌春笋的做法

3张图片

“春已至，花已开，对于吃客来说，春天的“鲜”美，没有谁比味蕾记得更清楚。菜场里的绿油油的韭菜，荠菜，马兰头，枸杞头，春笋等等各种野菜相继铺满了菜场。而春日限定的时令菜就要数春笋和马兰头啦……”

食材明细

主料

马兰头 300g
春笋 3只

辅料

海参 1只（即食）

调料

花生油 1勺
藤椒油 1g
盐和鸡精 适量
料酒 1勺
海鲜捞汁酱油 1小勺
白糖 1g
五香粉 1g

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

马兰头拌春笋的做法步骤

1
准备好食材。
2
马兰头摘除黄叶，浸泡清洗干净，锅内放适量清水，加入1小勺盐煮开，放入马兰头焯水，煮开后就捞出，放入准备好的纯净水或冰水中过凉；捞出拧干，切成碎末待用。
3
春笋也要加盐焯水3-5分钟（我的是已经提前处理过了就省略），春笋取嫩的部分，切成碎末，马兰头和春笋的比例是2:1。
4
海参是即食海参只需把水煮开，加入料酒烫一下捞出切段，放入容器中，倒入海鲜捞汁待用。
5
所有食材准备完毕。
6
食材放入一起，加入五香粉和白糖，鸡精和藤椒油以及适量盐搅拌均匀。
7
锅烧热倒入龙大花生油烧热即关火，把搅拌好的马兰头春笋倒入锅中拌匀。
8
按照喜欢的造型，装盘即可。
9
即可装盘，最后把海参放入上面点缀一下搞定。
10
满口鲜香，把春天一口吃到肚子里……

小窍门

这道简单的菜，好不好吃就看你用的调料和食用油，以往做这道菜都是用芝麻香油，总感觉芝麻油太香盖住了原有的清香，所以这次用了花生油和少许藤椒油，让我尝到了不一样的口感，真的很香哦~~。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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